兼光は一色産うなぎで有名な店舗です。
予約をしないといけないくらい賑わっていますが持ち帰りもやっているようです。
そんな兼光のうなぎは通販でも売れています。
シラスウナギを仕入れてきれいな水を引き込んで自社で養殖しています。
養殖に関して重要ななのは餌ですが大手飼料メーカーと協力して最善の飼料に近づけています。
どんな工程で養殖されたのかがしっかり管理がされています。
泥はきも臭みがなくなる行うので食べたときに泥臭いと感じることもないと思います。
例え国産うなぎだったとしても泥はきがイマイチだと泥臭いのを感じてせっかくのごちそうが台無しに感じてしまいます。
せっかくのうなぎも焼き方とタレがよくなければ最大限の味を引き出すことはできません。
焼いて蒸してタレに4回通すという工程管理が確実に行われています。
そんなうなぎも訳ありになって激安になっています。
尻尾がかけたとか穴が空いたとか少し見た目が悪いくらいで味には影響がないものです。